¿Y el caldito?

Marisa Pineda

Hay cantidad de elementos que nos distinguen como culichis, gentilicio que si bien no es tan correcto como decir culiacanense, es más popular para quienes nacimos en la capital sinaloense. En el habla, como bien señala el comercial cervecero, a lo que está muy bien no le decimos chido sino chilo y para uno todos los demás son amigos, plebes, compas o viejones. Pero es en la gastronomía en donde la de la letra ha encontrado algo que nos hace peculiares: los tacos dorados y las tostadas. No he encontrado en este país, hacia ningún punto cardinal, otro estado fuera de Sinaloa en donde esos platillos se acompañen con caldo. Que levante la mano quien en otra entidad ha pedido tostadas y luego de que se las sirven pregunte “¿y el caldito?”.

Hay cantidad de cadenas que circulan en internet donde se habla de las peculiaridades de los sinaloenses. Esas mismas cadenas aplican para otras entidades, así uno encuentra tanto puntos en común como esas pequeñas diferencias que nos delatan cuando cruzamos los límites de La Concha y El Carrizo, o lo que es lo mismo cuando cruzamos al sur o al norte.

Hay quienes en cuanto abrimos la boca nos sale el código postal con el acento marcado, y ni qué decir cuando la charla fluye y nos referimos a alguien como el amigo o el plebe. No son pocas las ocasiones en que he tenido que explicar que aquí plebe no es algo despectivo, que se usa como sinónimo de chamaco, escuincle, niño. En menudo lío me he metido tratando de explicar que plebillo se usa para decir que alguien es casi un niño, que plebona se usa para las muchachas en edad de merecer, que plebón aplica de edad adulta para adelante y que plebada es un grupo de personas, usualmente amigos de uno.

Igual he tenido que justificar que decirle viejón a alguien aquí no es falta de respeto, sino una especie de deferencia, y que aquí llamamos amigo hasta al que nos viene a embargar.

Cantidad de veces me han corregido, sobre todo en el centro del país, cuando algo esta muy bien y he dicho que “está bien chilo”. Es “chido”, ilustran, pero por más que trato la fuerza de la costumbre se impone.

Pero el mayor desconcierto lo he provocado al comer, cuando he pedido tostadas o tacos dorados y pregunto ¿y el caldito? ¿Cuál caldito? Pues el que va con las tostadas, explico en lo que recibo miradas perplejas y, en no menos de una ocasión, sonrisas burlonas del mesero.

Los del Departamento de Investigaciones de A dos de tres siguen sin dar con el dato de quién fue quien sirvió por vez primera las tostadas, los tacos dorados y las gorditas acompañadas con caldo. Tampoco han logrado dar con cual de esos tres platillos fue el que se sirvió primero con dicho complemento, y mucho menos en qué fecha. Lo que si comparten es que sin ese consomé a base de pollo o res, tomate hecho puré y especies, esas comidas no saben igual.

Esa ausencia del sabroso complemento con el cual se bañan o inundan las tostadas y los tacos ha llevado a esta su amiga a pedir una sopa de verduras o un consomé de algo para bañar con ello el plato, ante la mirada incrédula de los demás comensales quienes, la más de las veces, al hacer lo propio “para ver a qué sabe” coinciden en que mejora el sabor.

Hace poco me enteré que en el Distrito Federal un plebe de por acá abrió su changarro de comida "Le Garnach". Cuentan que le ha ido bien ofreciendo “tostadas y tacos estilo Culiacán”. Cuando  preguntan cómo son esas, la respuesta invariable es “con caldito”.

Muchas gracias por leer éstas líneas y con ello hacer que esto valga la pena. Comentarios, sugerencias, invitaciones mentadas y hasta felicitaciones por favor en adosdetres@hotmail.com En Twitter estamos en @MarisaPineda. Anímese a leer un libro, hay unos de recetas de cocina muy buenos. Antes de cerrar va el comercial: Pleebees, este viernes hay lucha en el Polideportivo de la UAS, a partir de las 7 de la noche. Hay que ir. Que tenga una semana exquisita.

Vendedores ambulantes

Marisa Pineda

Hubo una vez en el Culiacán del bulbo y el transistor unos vendedores ambulantes imborrables para quienes tuvimos la suerte de conocerlos. Con el ruidito que producía el movimiento de sus mercancías anunciaban su paso. Iban vestidos impecablemente, cual gerentes, recorriendo las calles cargando al hombro, con más maña que fuerza, lo que en los hechos era toda una tienda departamental. Le platico.

A las generaciones del Culiacán pre-digital (para que no se oiga tan feo)  nos tocó conocer una forma de comercio que ya se extinguió: la de los vendedores que cargaban con su centro comercial al hombro. La tienda era un bastidor de madera forrado con paño, con hilos que lo cruzaban horizontalmente de lado a lado y algunas bolsas, de la misma tela, en las cuales se acomodaban los artículos que necesitaban más espacio. La parte posterior del bastidor hacía las veces de bodega, con bolsas en las que se guardaban inventarios suficientes para reponer la pieza que se iba vendiendo.

Así como la identidad corporativa incluye los uniformes del personal, así aquellos vendedores se agenciaban su uniforme de diario;  pantalón oscuro, negro o azul marino, camisa de manga larga en colores claros, blanca, azul o beige, y zapatos bien lustrados. Nada de botas o tenis, zapatos de agujetas bien boleados, aunque acabara de llover.

Por muy ambulantes que fueran, cada tienda tenía su identidad comercial, dada por la manera en que el vendedor acomodaba  la mercancía. También había promociones del tipo dos por uno, y rebajas que dependían de esa ley de la economía conocida como regateo.

En el departamento de caballeros se ofrecían  lentes de sol y graduados, peines chiquitos para la bolsa del pantalón, glostora para que el pelo quedara brilloso, grasoso y oliendo a petróleo por más que el envase dijera aroma a maderas, a lavanda o a vetiver, así como broches para asegurar documentos. Los señores de ese entonces cargaban en la bolsa de la camisa cuanto papel se imagine, los que aseguraban con esos broches que evitaban que al agacharse el archivo se desparramara por el suelo.

En el área de damas la vendimia incluía carteras, espejitos, lentes para sol, bisutería, polvo angel face, bolsitas de champú que parecían almohadillas (y provocaban unas tremendas ganas de aplastarlas), así como lociones Maja y Tabú “El cómplice de sus triunfos amorosos”.

El mercado infantil no quedaba excluido de la vendimia. Para la plebada se ofrecían yoyos, pontenis, rompecabezas (unos cuadritos con números que había de reacomodar) y los delatores peines quita piojos.  El pontenis era para las niñas uno de los más populares juguetes. Se trataba de una raquetita de madera con un mono irreconocible impreso a una tinta, con un hilo elástico que del otro extremo tenía una pelotita. La gracia consistía en estar tap-tap-tap dale y dale a la pelotita hasta que esta caía fuera de la tabla o el hilo se reventaba. Visto a la distancia resulta un juego bobo. A su favor podemos abonar que no necesitaba pilas y repararlo era sumamente sencillo, bastaba con anudar el hilo roto o remplazar la pelota y a seguir jugando.

Dicen los que dicen saber que el comercio nació ambulante, que la expresión tienda  inicialmente se refería  a la tela tendida para proteger el puesto, y luego cambió para designar el espacio construido en el cual se comercializaban las mercancías. Pero con el tiempo no sólo cambió el comercio establecido, el tiempo también se llevó aquellas tiendas departamentales de fácil transportación.

Muchas gracias por leer estas líneas y con ello hacer que esto valga la pena. Que tenga una semana de buenos trueques. Invitaciones, comentarios, sugerencias, mentadas y hasta felicitaciones por favor en adosdetres@hotmail.com En Twitter estamos en @MarisaPineda. Si ya leyó A dos de tres como sea se lee un libro. Anímese, yo sé lo que le digo.

Moño rosa

Marisa Pineda

Hoy y todo octubre A dos de tres se pone su moño rosa. Causa, motivo y razón: octubre es el mes internacional del cáncer de mama. En el mundo emblemáticos edificios se iluminan de rosa. En las ligas de futbol en el transcurso de este mes muchos equipos juegan con uniformes o balones de ese color. En el beisbol, hay un encuentro en el cual los Tomateros de Culiacán cambian su tradicional casaca guinda por una rosa y utilizan bates de ese color. En la lucha libre hay gladiadores, como John Cena, que utilizan atuendos rosas en solidaridad, y hay funciones en apoyo a la prevención y tratamiento de esta enfermedad, que en nuestro país cobra la vida de una mujer cada dos horas.

En éstos tiempos en que calendario falta para dedicar un día a algo (el favorito de los de A dos de tres es el Día del Taco) el 19 de octubre se conmemora el Día Internacional de la Lucha contra el Cáncer de Mama, el hecho de que este tipo de cáncer sea el que sigue cobrando más vidas en el mundo ha hecho que las acciones de difusión para la prevención y el tratamiento se extiendan a todo el mes.

De acuerdo con los resultados del estudio “México Reporte Rosa” que practicó el Instituto Nacional de la Salud Pública a solicitud de la Asociación Mexicana contra el Cáncer de Mama, al año se registran en nuestro país 5 mil 250 muertes por este mal. El informe destaca que el patrón de crecimiento de los casos alcanza el grado epidémico, principalmente en mujeres mayores a los 50 años.

No hay asociación médica que no indique que lo más importante en este asunto del cáncer de mama es la detección oportuna. Esta ocasión no aplica el “muchacha déjese ahí”. Aquí se vale y se recomienda tocar por una misma ambos senos periódicamente para palpar cualquier bolita o malformación, así como observar si aparece alguna mancha.

A partir de que una cumple los 35 años la recomendación incluye la realización anual de una mamografía. Por si no se ha practicado este estudio deje le platico que puede resultar molesto, pero no doloroso. Luego de que solicite la mamografía, le van a pedir que el día de la cita no se aplique desodorantes, cremas, talcos o perfumes (no quiere decir que no vaya limpia, agua y jabón son suficientes). Le pedirán que se ubique frente a un aparato, donde colocarán su seno, sentirá que lo aplastan y ya….bueno, digamos que agradecerá no ser talla doble D pero eso será todo. Puede resultar incómodo, molesto, pero no llega a ser doloroso.

En un principio ese estudio resultaba costoso, hoy en día la medicina particular lo ofrece a precios módicos y el sistema de salud pública lo brinda gratuitamente  y ¿qué hay más barato que gratis?.

Las cifras en el mundo indican que el cáncer de mama se registra en un 99 por ciento en mujeres y apenas en los hombres, lo cual no indica que ellos no sufran por el mal. Cuando uno de nuestros afectos está luchando contra el cáncer (del tipo que sea) esa batalla es también la de quienes orbitamos a su alrededor. Su fuerza, sus lágrimas, su ánimo se convierte en nuestras y en ejemplo de vida, sin importar si somos hombres y mujeres.

En A dos de tres creemos que el cáncer de seno no es “cosa de viejas” o “mal de mujeres”, es una enfermedad que ataca mayormente a mujeres pero nos afecta a todos por igual, de ahí que todo octubre estamos de moño rosa.

Muchas gracias por leer estas líneas y con ello hacer que esto valga la pena. Que tenga una semana en la cual no falte el respaldo. Comentarios, sugerencias, invitaciones, mentadas y hasta felicitaciones por favor en adosdetres@hotmail.com En Twitter estamos en @MarisaPineda. Anímese a leer un libro, por ejemplo de esos que nos ayudan a comprender y apoyar a las personas que queremos y están luchando contra el cáncer. 

¡Felicidades Culiacán!

Marisa Pineda

Los de A dos de tres sacamos nuestras galas del ropero, las aireamos para quitarle el olor a guardado, nos alistamos y ahí le vamos muy de largo, pipa y guante a celebrar el 481 aniversario de Culiacán.

Por más que dudemos que don Nuño Beltrán de Guzmán estuviera cuerdo cuando se le ocurrió fundar la Villa de San Miguel de Culiacán en estas fechas, que más que otoño son un verano prolongado, como todo culichi argüendero, loco y gritón ya estamos listos para el borlote, por si Usted no sabe cómo va a estar el barullo, aquí le va una muestra del programa.

 Póngase zapatos cómodos para bailar porque el jolgorio comienza al ritmo de Es la boa tan-tarán-tan-tan, es la boa… este jueves 27 de septiembre, a las 8 de la noche, con la internacional y única Sonora Santanera en concierto por la calle Paliza, atrás de la Catedral.

El viernes 28, en el Paseo del Ángel (calle Ángel Flores de Serdán a Paliza) se presenta Jaramar en concierto, partir de las 9 de la noche. Si me pregunta ¿qué canta? La respuesta es buena música. Lo mismo disfrutará de boleros que de baladas sabrosonas y le aseguro que al final quedará con muy buen estado de ánimo.

El sábado 29, día de San Miguel Arcángel, príncipe de la milicia celestial y meramente patrono de esta ciudad capital, se presenta la Orquesta Sinfónica Sinaloa de las Artes (OSSLA) a las 8 de la noche, en el Modular Inés Arredondo (MIA). Hay que ponerse listo para conseguir los boletos, porque si bien el concierto es gratuito el cupo es limitado. Al terminar el concierto de la OSSLA, al salir del MIA, en el Paseo del Ángel lo van a estar esperando Los Mostruos para ponerlo a bailar, a partir de las 9 de la noche. 

El domingo 30 vámonos al parque Las Riberas para ver a La Cucaracha títeres y a la Compañía Municipal de Danza Folclórica, a partir de las 6 de la tarde.

El lunes 1° de octubre es de gala. Al Teatro Pablo de Villavicencio (Malecón y Andrade) llega la compañía Delfos Danza Contemporánea. La función es a las 8 de la noche y hay que ponerse listo para los boletos porque, de nuevo, si bien es gratis el cupo es limitado.

El martes 2 el programa está de lujo. El tenor Ricardo Rodríguez y el Ensamble Tradicional Mexicano se presentan en el Modular Inés Arredondo (Ángel Flores y Paliza) a las 8 de la noche. Música mexicana de esa que llegó para quedarse interpretada por una de las más agradables voces de México.

Si el miércoles 3, a eso de las 6 de la tarde puede darse una vuelta a la plazuela Obregón vaya para que conozca a Zaiko Circo. El grupo tiene carácter internacional y en sus espectáculos conjuga el arte circense tradicional con la música para crear espectáculos como salidos de un sueño. Y ya que anda por ahí, cuando termine Zaiko Circo, nada más cruza la calle y en el Modular Inés Arredondo, a las 8 de la noche, se presentará el ensamble de percusiones Psappha. Llegan recién desempacados de una triunfal gira por España. Deje le cuento que los conciertos de Psappha son divertidos, llenos de energía, al final sale uno contento y sintiéndose ligerito. 

El jueves 4 en el teatro Socorro Astol (Malecón y Paliza) se presenta el guitarrista Pavel Meza, a las 8 de la noche. Desde ahora le puedo asegurar que será un concierto de guitarra clásica de la más alta calidad que no se debe perder. Ese mismo día, a las 9 de la noche, cambia el ritmo y en el Paseo del Ángel estará la Malverde Blues Experience, el grupo culichi presente en el disco tributo a Chavela Vargas.

Los festejos concluyen el viernes 5 de octubre, a las 8 de la noche, en la plazuela Obregón, con la presentación del Ballet Folclórico de la Universidad de Guadalajara. Son de esos espectáculos que lo tienen a uno moviendo el pie y los hombros de principio a fin.

El programa completo incluye exposiciones, presentaciones de libros, proyección de documentales. En total 110 actividades tanto en la ciudad como en las sindicaturas. Y sí, es cierto que uno reniega del calor, de los conductores barbajanes, de esto de eso y de aquello, pero qué quiere, aquí nací, aquí me enterraron el ombligo, de aquí admiro a la gente de bien y como canta el himno local “es mi orgullo ser de Culiacán”.

Muchas gracias por leer éstas líneas y con ello hacer que esto valga la pena. Comentarios, sugerencias, invitaciones, mentadas y hasta felicitaciones por favor en adosdetres@hotmail.com En Twitter nos encontramos en @MarisaPineda. Por cierto, el sábado 29 es la actividad Regale un libro, anímese a aceptar un libro de regalo y a leerlo para que luego me platique de qué se trata. Que tenga una semana de celebración.